Karides Cipsi Nedir?
Karides cipsi, öğütülmüş karides ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, ince dilimlenip kızartılarak veya fırınlanarak gevrek bir dokuya kavuşturulan atıştırmalık bir lezzettir. Özellikle Uzak Doğu mutfağında popüler olan bu tarif, protein açısından zengin ve lezzetli bir alternatiftir.
Malzemeler
- 250 gram taze karides (kabuklu veya kabuksuz)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası veya buğday unu
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı (veya zeytinyağı)
- Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek veya fıstık yağı)
Hazırlık Süreci
- Karidesleri temizleyin: Kabuklarını ve varsa başlarını çıkarın, sırt kısımlarındaki siyah damarı bir bıçak ucuyla alın. İyice yıkayıp kurulayın.
- Karidesleri mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvama gelene kadar öğütün. Elle doğramak isterseniz, ince ince kıyabilirsiniz.
- Öğütülmüş karidesi bir kaseye alın, üzerine mısır nişastası, sarımsak tozu, zencefil tozu, kırmızı biber, tuz, karabiber, soya sosu ve susam yağını ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın.
- Karışımı streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, karidesin kıvamının oturmasını sağlar.
Şekillendirme ve Pişirme
- Dinlenmiş karides karışımını, yağlanmış bir tezgah veya streç film üzerinde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. İnce açmak, cipslerin daha gevrek olmasını sağlar.
- Açtığınız karides hamurunu dikdörtgen veya kare şeklinde kesin, dilerseniz yuvarlak kalıplar da kullanabilirsiniz.
- Kızartma yöntemi: Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Karides dilimlerini tek tek veya küçük partiler halinde, altın rengi alana kadar 2-3 dakika kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Fırın yöntemi (daha sağlıklı): Fırını 180°C'ye ısıtın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine karides dilimlerini yerleştirin. Üzerine hafifçe yağ sürüp 10-15 dakika, her iki tarafı altın rengi alana kadar pişirin.
Sunum Önerileri
- Sıcak veya oda sıcaklığında, limon dilimleri ve sevdiğiniz bir sosla (örneğin, tatlı ekşi veya wasabili sos) servis edin.
- Atıştırmalık olarak yanında yeşil çay veya hafif bir bira ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Karideslerin taze olması, lezzetini artırır; donmuş karides kullanıyorsanız, iyice çözülmüş olmasına dikkat edin.
- Kızartma sırasında yağın çok sıcak olması, cipslerin yağ çekmesini önler.
- Daha baharatlı bir tat isterseniz, karışıma toz acı biber veya kimchi ekleyebilirsiniz.
- Pişmiş cipsleri hava geçirmez bir kapta saklayarak 3-4 gün tazeliklerini koruyabilirsiniz.
Sonuç
Karides cipsi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Deniz ürünlerini sevenler için ideal olan bu tarif, misafirlerinize sunmak üzere harika bir seçenektir. Afiyet olsun!
|
